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RECETTES

L'alimentation chez les vikings

L’alimentation chez les Vikings

Posted on 29 septembre 2013 by Úlfdís

Le sol pauvre et les saisons peu clémentes de Scandinavie ne permettaient pas à l’agriculture et à l’élevage d’être des ressources majeures à l’époque des Vikings, mais ils permettaient plus ou moins de nourrir la population existante, même s’il suffisait de peu de choses pour basculer de l’auto-suffisance à la famine.

Comparativement à la nourriture médiévale ultérieure ou à la cuisine actuelle, l’alimentation Viking peut nous paraître frustre, et parfois assez spéciale. Mais étudions plus en détail les différents éléments de leur alimentation.

Pour la suite de cet article voir le site de:

http://www.ulfelagar.org/alimentation-vikings/

Recettes de nos Hôtes

Nous vous invitons à lire ces quelques recettes simples, pas forcément d'époque mais qui

démontrent qu'il n'est pas nécessaire d'être 100% Viking pour faire la cuisine

dans notre Repaire , que ce soit des potées, râgouts ou grillades !  Clin d'œil

Quelques photos ( avec  accord de nos hôtes) accompagnent les recettes.

Bon appétit, et God læselyst !

Tout est possible...à cuisiner!

Quelques photos pour montrer que l'on peut tout cuisiner!

Lapin....

Copieux !!!Cuit ????Dsc09519 copie

Carbonade flamande façon Viking !

Ingrédients pour 4 personnes :

¤ 500 g de boeuf à bourguignon

¤ 6-7 tranches de pain d'épices

¤ moutarde

¤ farine

¤ 2 litres de bière brune

¤ 4-5 oignons

¤ sel , poivre

¤ beurre

 

1 ) Couper la viande en dés que vous roulerez ensuite dans la farine

2 ) Faire dorer les dés de viande dans le beurre

3 ) Retirer la viande et faire "revenir"  les oignons

4 ) Ajouter la viande et la couvrir de bière brune

5 ) Saler, poivrer et ajouter les tranches de pain d'épices que vous aurez enduites préalablement de moutarde

6 ) Laisser mijoter juqu'à ce que le pain d'épices soit fondu et la sauces épaissie

7 ) Servir accompagné de pommes de terre (cuites avant à la vapeur

ou à l'eau que vous pouvez ajouter à la viande en fin de cuisson)  ou de frites!

Petite précision de Laetitia et Julien:

c'est meilleur réchauffé le lendemain ......Rigolant

dscn1033.jpgLaetitia à l'oeuvre! dscn1036.jpg                                                                                                                                                                                 

dscn1034.jpg  ça rissole   !dscn1035.jpg

                                              Je suis concentré !

Recette Viking

Ragoût de poulet à la bière  :

1 poulet 1kg-1,5 kg.

4 carottes - 3 oignons jaunes- 1 gros navet- 1 panais

1 c à café de sel -  beurre - Poivre Noir - Thym 

1 Bouteille de bière brune Northmaen ( bière viking) :http://www.northmaen.com/home.php?ref=index

Découper le poulet en 8 morceaux.Peler les légumes et les couper en morceaux.

Faire frire le poulet dans du beurre 5 min de chaque côté.

Assaisonner avec le sel,poivre puis mettre le tout dans une marmitte.

Ajouter les légumes, le thym, la bière .

Laisser cuire pendant 15 min ( les légumes doivent être tendres) .

Servir avec des galettes de pain .

Soupe de Viandes

Nous contacter pour la recette et ingrédients.

Date de dernière mise à jour : 12/04/2017